第四百八十五章 满汉全席大赛(十三)(1 / 2)

“靠!懂不懂吃呀!”

黄荣皱眉吐槽了句,发泄似的扬了扬手,嗤之以鼻。

盯着陶臻,他的心思急转。

这个家伙软硬不吃,的确是个麻烦。

黄荣暗自决定,今天这家伙要是不坏事还好,如果敢坏了我的好事,一定叫他好看!

第二道菜上桌,这次是由黄荣的清炖飞龙对上了满汉楼的香炸油鸡枞。

飞龙并不是真龙,而是大陆东北地区对一种花尾榛鸡的别称。

黄荣的这道清炖飞龙和普通的清炖飞龙不尽相同,他借用了鸽吞翅的方式,将整鸡脱骨,熬成鸡汤,再用人参、当归、枸杞等原料将鸡身填满,再和香菇、鲜笋、嫩玉米一起放入鸡汤中炖煮而成,也算是一道硬菜了。

而满汉楼这边的香炸油鸡枞则是一道云南的特色菜。

鸡枞菌是云南的著名特产,多生于山间的白蚂蚁窝上。它是云南本土的皇后,被认为最能代表云南的菌子。

包括松茸在内的许多菌菇评级都以长度、粗细程度和开伞程度作为标准。

一般人们把没开伞的菌菇当做上品,因为这种菌菇的口感更嫩,营养成分也更高。

蘑菇只有成熟后才会开伞,因为它需要传播孢子,开枝散叶。

而一旦开伞,菌菇的孢子随风飘散,就会在一定程度上导致营养流失,价格也就贱了。

但懂吃的人都知道,这种老菇才最有滋味。

方才欧兆丰用油煎炸鸡枞的时候,那股浓郁的异香就格外清晰,辨识度极高。

品尝完两道菜后,费南示意让陶臻先投票。

陶臻显然对这道鸡枞菌格外偏爱,罕见的多动了一筷子。

果不其然,他这次也将票投给了满汉楼。

费南见状,便让薛家燕把票投给了黄荣。

但黄荣的脸色依旧难看,因为他已经比满汉楼落后两票了。

不过下一道的糖醋驼峰帮他扳回了一点面子,赢过了满汉楼的羊肚菌烧豆腐,拿到了陶臻宝贵的一票。

可即便如此,黄荣依然很不爽。

居然要用驼峰这种等级的食材才能赢吗?

驼峰是骆驼背上的,也是传统的八珍之一,不比象拔档次低,但却被他拿来作为了配菜。

如果这还赢不了满汉楼的烧豆腐,那他也不用混了。

但他不知道的是,如果不是因为费南示意,他连这道菜也要输。

不过费南自己对于他的这道菜也颇为喜爱,多吃了一片。

人们对肉食的偏爱不如说是对脂肪的偏爱,对动物脂肪的追求是人类共同的爱好,在饥饿的时候,一碗肥美的红烧肉是最能勾起人食欲的菜肴。

没有人喜欢干柴的肌肉组织,人们用焖烤,腌制,滑炒等手法来让瘦肉变得鲜嫩,实际上也是在模拟脂肪的口感。

和牛之所以被世人推崇,也是因为它的肉质偏肥,脂肪分部均匀,口感更佳,风味更为浓郁。

而在各种肉类的脂肪之中,驼峰无疑是上品中的上品。

驼峰是骆驼储藏营养和水分的身体部位,和新疆阿勒泰地区的大尾羊的羊尾油一样,它们都是纯粹的脂肪,但却风味浓郁。

新疆的烤肉中,必须要有一块羊尾油,它是整串肉的灵魂,了浓郁的油脂香味。

而驼峰的油脂香味更为特殊,难以言表。

为了保温,这道菜是黄荣最后烹制的几道菜之一。

他的驼峰是从非洲空运过来的单峰驼驼峰,价格不菲。

在煎炸了驼峰过后,整座大厅里就已经被驼峰的油香所覆盖,经久不散。

油脂会容易发腻,所以这道菜黄荣选择了内蒙的糖醋做法。

整道菜外酥里嫩,酸甜不腻,十分可口。

费南也是