第四百七十三章 满汉全席大赛(一)(1 / 2)

“各位来宾,湘港史上第三度满汉全席正式开始!”

“这次的比赛形式是进行三天三场比赛的大比拼,由满汉楼的欧兆丰师傅,迎战超凡饮食集团的黄荣师傅。”

在主持人的介绍下,参赛双方由大厅两侧进入了厅内,分别来到了双方的灶台后方。

费南注意到,那个黄荣还真的弄了套似是而非的龙袍穿在身上。

嘉慧和赵港生也作为帮厨,跟在欧兆丰身后。

看到黄荣身上的那套龙袍,嘉慧忍不住贴在赵港生耳旁小声吐槽问“皇上也亲自下厨的吗?”

赵港生嘿嘿笑了声,同样小声说“估计他以为穿件龙袍,烧的满汉全席更正宗吧?”

两个人笑作一团,被欧兆丰回头瞪了眼才噤声。

“满汉全席第一天的晚宴,是龙门宴。今天的比赛,需要双方按照龙门宴菜单各自在现场做出一桌宴席来,请三位评委鉴赏,评出胜负。”

“龙门宴共计九簋十件,除主菜需用熊掌之外,其余菜品由双方自行选择。”

主持人介绍完规则,比赛双方便开始忙碌了起来。

欧兆丰上前点燃灶火,对面的黄荣身前,炉火也同时升腾。

赵港生和嘉慧等人一起将所需的食材统统拿到了案上,交由廖杰改刀处理。

双方紧张忙碌,台下的一众厨师们也在议论纷纷,分析着他们的手法和功力。

外行看热闹,内行看门道,在场的厨师都是懂行的,自然明白最能体现厨师功力的并不是单一的菜品,而是大规模的宴席。

历史上的皇宫开宴,往往都要宴请数百上千人,御膳房的厨师们必须要将每一处细节都处理到位,不能出半点纰漏。

这不仅仅是主厨一个人就能做到的,需要整个团队通力合作,共同完成。

酒店的灶台火力十足,不一会儿,架起的大锅中蒸汽就已经开始蒸腾。

锅里是双方准备的主料熊掌,和其他需要预处理的食材一样,双方早就将熊掌处理完毕,只待现场制作了。

“我做的菜式是,踏雪寻熊。”

黄荣看到锅开,便笑着开口了“我用的是北极冰山的白熊熊掌。”

一旁有手下上前,将他面前托盘上的红布掀开,露出了两只已经泡发的白毛熊掌。

说罢,他忽然将锅盖一把掀开,丢向身后。

欧兆丰等人处理着食材,见他如此操作,有些惊讶。

就算他提前处理过熊掌,但其他菜式还没做出来,现在开锅是想干嘛?

台下离得近的厨师已经闻到了锅中飘散雾气的味道,惊讶嘀咕“白兰地?”

“没错!”

黄荣一指他,笑着说“我这只白熊熊掌,已经用法国白酒炖了六个小时了。”

评委席上,薛家燕用胳膊肘杵了杵费南,笑着说“他用的是北欧做法。”

费南点点头,继续观看。

黄荣拿出漏勺,从锅中捞出了一只肥嘟嘟的熊掌来,放在了盘中。

“砧板!”

他大喝一声,转瞬便有帮厨将一块钉满了长针的砧板摆在了他面前。

随后,他用一只夹子夹起熊掌,将它放在了砧板上,让针尖在熊掌上刺出一个个细孔。

欧兆丰这边一边忙碌着,一边偷眼观瞧,却不明白他这是玩的哪一招。

黄荣依然在用夹子将熊掌往砧板上按着,直到熊掌被针尖刺满密密麻麻的细孔。

“这是想方便入味吗?”

评委席上,陶臻盯着黄荣的操作,疑惑低语“那为什么不在预处理的时候做呢?这样会破坏熊掌的完整性啊!”

费南则看着黄荣右侧的汤桶,那一锅汤也在冒着热气,散发出丝丝鲜香。

“好鲜啊!”

有台下